Œuf frit, asperges sauvages et copeaux de jambon de Bayonne

• Faire revenir les asperges pendant une 10aine de minutes avec de l’huile d’olive.
• Faire frire les œufs en coin de plancha.
• En fin de cuisson, saler le jaune avec de la fleur de sel.
• Ajouter les oignons crispy au moment de servir.

L’astuce du Chef Sébastien Zozaya : servez-vous du cuiseur afin de cuire les asperges plus rapidement.