INGREDIENTS POUR
6 PERSONNES
- 1 saucisse de Toulouse
- ½ txistora
- ½ boudin noir
- 6 œufs
- 1 poignée de roquette
- Fleur de sel
- Huile d’olive
Revuelto saucisse de Toulouse, txistora et boudin noir
- Découper la saucisse, la txistora et le boudin en rondelles.
- Les faire griller 5’ en remuant régulièrement.
- Ajouter la roquette et mélanger l’ensemble pendant 2’.
- Faire une couronne avec l’ensemble et jeter les œufs dans la partie centrale avec de la fleur de sel.
- Mélanger le tout.
- Pour un rendu « baveux », quelques coups de spatules pour bien lier.
- Pour une version « plus cuite », laisser cuire quelques secondes de plus.