Recette à la plancha d'épinard chèvre avec oeufs

INGREDIENTS POUR

3 PERSONNES

  • 3 œufs
  • 3 grosses poignées de pousses d’épinards
  • 3 tranches épaisses de chèvre
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel

Œuf frit, pousses d’épinards, chèvre et vinaigre balsamique

  • Faire tomber les pousses d’épinards avec un filet d’huile pendant 2’.
  • Faire frire les œufs en coin de plancha et en fin de cuisson, saler le jaune avec de la fleur de sel.
  • Toaster les tranches de chèvre pendant 5’.
  • Dresser de la maniére suivante : pousses d’épinards, fromage sur le côté et déposer l’œuf entre les deux.
  • Assaisonner le tout de vinaigre balsamique.

L’astuce du Chef Sébastien Zozaya : pour une version brunch, arroser l’œuf de sirop d’érable et servir avec du bacon frit à la plancha.