INGREDIENTS POUR
3 PERSONNES
- 3 œufs
- 3 grosses poignées de pousses d’épinards
- 3 tranches épaisses de chèvre
- Vinaigre balsamique
- Huile d’olive
- Fleur de sel
Œuf frit, pousses d’épinards, chèvre et vinaigre balsamique
- Faire tomber les pousses d’épinards avec un filet d’huile pendant 2’.
- Faire frire les œufs en coin de plancha et en fin de cuisson, saler le jaune avec de la fleur de sel.
- Toaster les tranches de chèvre pendant 5’.
- Dresser de la maniére suivante : pousses d’épinards, fromage sur le côté et déposer l’œuf entre les deux.
- Assaisonner le tout de vinaigre balsamique.
L’astuce du Chef Sébastien Zozaya : pour une version brunch, arroser l’œuf de sirop d’érable et servir avec du bacon frit à la plancha.