recetas_tocino_cerdo

INGREDIËNTEN VOOR

6 PERSONEN

  • 3 varkenskoteletten, rugstukken (van elk 600 g)
  • Kleine rode uien
  • Fleur de sel
  • Olijfolie
  • 2 teentjes knoflook

VARKENSKOTELET, RUGSTUK, 'PRINCE NOIR DE BISCAY' VAN GILLES PECASTAING

  • Breng de rugstukken aan alle zijden op smaak met eur de sel.
  • Braad ze 20 minuten aan de ene zijde en 20 minuten aan de andere zijde aan.
  • Snijd ondertussen de kno ook en ui in tweeën en plaats ze met de doorgesneden kant naar beneden op de plancha.
  • Bak ze 10 minuten.
  • Draai het rugstuk op z'n kant en laat het 10 minuten bakken.
  • Snijd het vlees in dikke plakken en serveer het met kno ook en ui.