INGREDIËNTEN VOOR
3 PERSONEN
- 3 grote Gernika pepers
- Gekruid gehakt met peterselie en sjalotjes
- Fleur de sel
PIMENT DE GERNIKA FARCI ET SON COULIS DE PIQUILLOS
Voor de piquillosaus: 5 piquillo's, 1 soepleper sherryazijn, ¼ liter vloeibare room en 1 theelepel poedersuiker.
- De room verwarmen
- De piquillo's toevoegen en 5 minuten laten koken. De azijn, suiker en fleur de sel toevoegen en alles mixen.
- De azijn, suiker en fleur de sel toevoegen en alles mixen.
- De pepers in tweeën splitsen, de zaadlijsten eruit halen, ze vullen met vooraf bereid gekruid gehakt.
- De pepers gedurende 2 minuten aan beide zijden kleuren, en ze ze dan onder de stolp bakken gedurende 12 minuten.
- Serveren met piquillosaus eroverheen.
De tip van de Chef-kok Sébastien Zozaya: vervang het gehakt door txistorra, tonijn of schelvis.
