recetas_tocino_cerdo

INGREDIENTS POUR

6 PERSONNES

  • 3 côtes de porc échine (600 gr chacune)
  • Petits oignons rouges
  • Fleur de sel
  • Huile d’olive
  • 2 têtes d’ails

Côte de porc échine Prince Noir de Biscay de Gilles Pecastaingt

  • Saler les côtes échine sur toutes les faces avec de la fleur de sel.
  • Les mettre à saisir 20’ sur une face et 20’ sur l’autre.
  • En parallèle, couper l’ail et l’oignon en 2 et les déposer sur la plancha côté chair.
  • Les laisser cuire 10’.
  • Retourner la côte échine sur la bordure et laisser cuire 10’.
  • Les tailler en tranches épaisses et servir avec l’ail et l’oignon.