ZUTATEN FÜR

3 PERSONEN

  • 3 gros Gernika Peperoni
  • Brät, gewürzt mit Persil und Schalotten
  • Fleur de sel

Gernika Peperoni gefüllt und seinem Piquillo Paprika-Coulis

Für den Piquillo Paprika-Coulis: 5 Piquillo Paprika, 1 Esslöffel Essig, ¼ Liter Sahne und 1 Teelöffel Zucker.

  • Erhitzen Sie die Sahne, fügen Sie die Piquillo Paprika und kochen Sie sie für 5 Minuten.
  • Fügen sie den Essig, den Zucker und den Fleur de sel und mischen Sie alles.
  • Die Paprikaschotten in 2 schneiden, entkernen, mit dem vorher zubereiteten Brät zubereitet füllen.
  • Geben Sie die Paprikas auf den Plancha-Grill auf jeder Seite für 2 Minuten und lann lassen Sie sie für 12 Minuten unterm Deckel ziehen.
  • Servieren Sie bedeckt mit Piquillo Paprika-Coulis.

Der Tipp des Chefs Sébastien Zozaya : ersetzen Sie das Brät mit Txistorra, Thunfisch oder Seehecht.