ZUTATEN FÜR
3 PERSONEN
- 3 gros Gernika Peperoni
- Brät, gewürzt mit Persil und Schalotten
- Fleur de sel
Gernika Peperoni gefüllt und seinem Piquillo Paprika-Coulis
Für den Piquillo Paprika-Coulis: 5 Piquillo Paprika, 1 Esslöffel Essig, ¼ Liter Sahne und 1 Teelöffel Zucker.
- Erhitzen Sie die Sahne, fügen Sie die Piquillo Paprika und kochen Sie sie für 5 Minuten.
- Fügen sie den Essig, den Zucker und den Fleur de sel und mischen Sie alles.
- Die Paprikaschotten in 2 schneiden, entkernen, mit dem vorher zubereiteten Brät zubereitet füllen.
- Geben Sie die Paprikas auf den Plancha-Grill auf jeder Seite für 2 Minuten und lann lassen Sie sie für 12 Minuten unterm Deckel ziehen.
- Servieren Sie bedeckt mit Piquillo Paprika-Coulis.
Der Tipp des Chefs Sébastien Zozaya : ersetzen Sie das Brät mit Txistorra, Thunfisch oder Seehecht.