INGREDIENTS POUR

3 PERSONNES

  • 3 œufs
  • 2 saucisses de Toulouse
  • 6 piments
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel

Oeuf frit, piment d’Anglet et saucisse éclatée

  • Couper les piments dans la longueur et les épépiner.
  • Les faire revenir pendant une 10’ de minutes en les remuant régulièrement.
  • En parallèle, griller les saucisses taillées en rondelles.
  • Faire frire les 3 oeufs au coin de la plancha, en fin de cuisson saler le jaune d’œuf à la fleur de sel.

L’astuce du Chef Sébastien Zozaya : parsemer de copeaux de brebis ou de parmesan.