recetas_tocino_cerdo

INGREDIENTES PARA

6 PERSONAS

  • 3 chuletas de cabezada de cerdo (600 gr cada una)
  • Pequeñas cebollas rojas
  • Flor de sal
  • Aceite de oliva
  • 2 cabezas de ajo

Chuleta de cabezada de cerdo Prince Noir de Biscay de Gilles Pecastaing

  • Salar la cabezada por todos lados con flor de sal.
  • Ponerlas a sellar durante 20 minutos de cada lado.
  • Al mismo tiempo, partir el ajo y la cebolla por la mitad y depositarlos sobre la plancha boca abajo.
  • Dejarlos durante 10 minutos.
  • Colocar las chuletas de cabezada sobre el costado y cocinar unos 10 minutos.
  • Cortarlas en tiras anchas y servir con el ajo y la cebolla.