Huevos fritos, espárragos silvestres y virutas de jamón de Bayona

• Rehogar los espárragos en aceite de oliva durante unos 10 minutos.
• Freír los huevos en un rincón de la plancha.
• Al final, salar la yema con flor de sal.
• Añadir la cebolla crispy antes de servir.

El truco del Chef Sébastien Zozaya: utilice una campana de cocción para cocinar más rápidamente los espárragos.