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DICIEMBRE / REPORTAJE

Reportaje en Itxassou en Haraneko Borda

Haraneko Borda es una casa rural donde juntarse para degustar la biodiversidad agrícola del País Vasco. ¿Qué mejor lugar para ilustrar el espíritu evocado por Forge Adour « Próximo de lo esencial »??

Es más que posible perderse antes de encontrar este lugar mágico ... Llegado allí, el responsable del lugar Christian Aguerre, nos invita a descubrir las virtudes de una ecológica propuesta basada en el uso de productos de su propia granja y de granjas vecinas. Todos los productos con los que se elabora su oferta gastronómica provienen de variedades y razas locales. Como única excepción a esta política de kilómetro cero, el pescado que llega proveniente de las pequeñas embarcaciones del cercano puerto de San Juan de Luz.

En los fogones está Antoine Chépy. Un apasionado del mundo rural y el buen género. Lo seguimos hasta el huerto, con su cesto de mimbre bajo el brazo. ¡Tener productos de primera clase a su disposición es la mejor recompensa! Volvemos al albergue. Antoine enciende la plancha Modern y comienza un espectáculo de fuegos artificiales como es posible ver en pocos sitios...