Sebastien Zozaya Cuisine Plancha Forge AdourCuisine plancha Sebastien ZozayaSebastien Zozaya Inopia BiarritzSebastien Zozaya Forge AdourInopia Biarritz Traiteur Equipe Sebastien Zozaya
DICIEMBRE / ENCUENTRO

¡Lo de Emmanuel Merin y Sébastien Zozaya fue un verdadero flechazo profesional… y culinario!

Charcutero de oficio, Sébastien Zozaya hizo su aprendizaje en Junqua, una empresa con tradición familiar basada en el Bearn. Su pasión por la cocina lo llevó a Paris. Allá trabajó en el Louis XV al lado de Alain Ducasse y obtuvo una plaza de subchef auxiliar en uno de sus restaurantes con estrellas. ¡En aquel entonces solo tenía 20 años… y apenas 21 cuando se convirtió en Chef de un restaurante con estrella! Y rumbo al extranjero, Barcelona, Abu Dhabi y Asia.

La vuelta a casa se impuso con naturalidad. Montó Inopia, su primera empresa de catering en Biarritz, calle de la Bergerie. Como las ganas de ir más lejos le perseguían, decidió desafiar su creatividad y su fuerza mental y dio el salto a la competición. Así, en 2015, fue nombrado mejor Chef Charcutero de Francia, Campeón de Francia de Catering en 2016 y, en 2017, Subcampeón del Mundo con el equipo de Francia del que era capitán. ¿Su próximo reto? ¡Ser Mejor Obrador de Francia!